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Sottaceto di melanzane ripiene (Le ricette di sottaceto)

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Sottaceto di melanzane ripiene



Preparazione:
# Si lavano le melanzane, si tagliano le parti testa, si mettono nella acqua linonato bollente, sbollentano.
# Quelle melanzane che presi nel acqua si mettono su una superficie di un vassoio,sopra si mettono un peso per farsi perdere la piccante. Cosi si lascia una notte .
# Il giorno dopo si inseriscono nel mezzo aperta di melanzane tagliate sottile foglie di cavolo, pepe rosso, carote e agli.
# Quelli riempiti melanzani si legano bene con i gambi di prezzemolo.
# L'acqua e aceto si svuota in una tazza in fondo, sopra si aggiunge sale grosso(di roccia) e succo di limone , si mescolano bene.
# Quella miscela si svuota sopra delle melanzane che in vassoio.
# Sopra si mette un peso bene pulita , e si chiude il coperchio di vassoio.
# Riempiti melanzane si prendono velocemente liquido di aceto, per questo motivo dopo 5 giorni d'aver fatto sottaceto si aggiunge aceto in quella parte mancante.


Nota: Durante la preparazione di sottaceto si doveva usare sale grosso (di roccia)


https://ml.md/it8


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1 kg di melanzane piccole
1 spicchio d'alglio
8-10 foglie di cavolo
2 carote
2 peperoni rossi
2 cucchiai di sale grosso(di roccia)
1 cucchiaio di sale limone
Aceto
Acqua
Gambi di prezzemolo