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Torta salata di Segatura (Le ricette di torte)

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Torta salata di Segatura



Preparazione:
# Prima si prepara la miscelata d'interno. Carne tagliate cubi si tagliano come fiammifero.
# Nella ciotola si mettono 2 cucchiai d'olio vegetale. Si aggiunge la carne tagliata e si cucina sul fuoco medio finchè la carne si succhia il liquido stesso.
# Sopra si aggiungono le cipolle tagliate in metà e salsa di pomodoro. Dopo aver morbidato le cipolle si aggiungono pepenero e sale , si toglie dal fuoco dopo aver cucinato per un pò.
# Durante raffreddamento interno, si prepara l'impasto di torta salata. L'impasto preparato da sale , farina, l'acqua mezza calda e dall'aceto si impasta per 7 - 8 minuti finchè diventa omogenea.
# L'impasto dopo aver riposato per 10 minuti si apre come grandezza di un vassoio del forno.
# Sopra dell'impasto aperto si mette la margarina sciolta nell'ambiente.
# L'impasto si piega da destra e d sinistra uno sopra l'altro. Poi si oliano anche le altre parti rimasti , poi si ripiega e diventa come quadrato.
# L'impasto cosi si mette nel piatto e sopra si coperta con nailone e si inserisce nello frigo. S'aspetta minimo mezz'ora cosi diventa duro.
# L'impasto duro si toglie dallo frigo. Si riapre con il rullo senza fastidiarsi la figura quadrata dimensione di un vassoio del forno. Si gira sotto sopra e si piega da tutte le parte come diventare quadrata.
# Secondo voltà si rimette nel piatto e si coperta con nailone e si rimetet nello frigo .
# Dopo mezz'ora di nuovo si apre in quadrato dimensione di un vassoio del forno.
# L'impasto aperto si taglia in 12 pezzi quadrati uguali con il coltello. Si mette in ogni quadrato dalla miscelata preparata. Si piega di nuovo da sotto a sopra da sinistra a destra come farsi il pacchetto.
# Le torte salate si mettono nel vassoio del forno oliato con poche distanze. Le parti piegati arrivano sotto.
# Sopra si mette tuorlo d'uova e si cucinano nel forno riscaldato a 190 gradi finchè arrossiscono.
# Si servirsi in mezza calda.


Nota: Preparazione della torta di segatura si dura tanto per questo si può prepararsi da prima e si mette nello frigo poi nel momento di servirsi si toglie dallo frigo e sopra si mette tuorlo d'uova poi si inscerisce nel forno.


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1 bicchiere l'acqua mezza calda
2,5 bicchieri di farina
1 bicchierino d'aceto
2 cucchiaini di sale
Mezzo pacco di margarina ( 125 gr,)
Per interno;
250 gr. carne di vitello tagliati in cubi
2 cipolle medie secche
1 cucchiaino salsa di pomodoro
1 cucchiaino di sale
Mezzo cucchiaino di peperoncino
2 cucchiai d'olio vegetale
Per la sopra;
Tuorlo di un'uova