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Insalata di Fagioli Freschi



Preparazione:
# Le corde di fagioli si levano.
# In una ciotola si mette acqua e sale poi si buttano i fagioli e si coperta il coperchio si bollisce finche diventano morbide.
# Poi i fagioli si filtrano e si lasciano a freddare.
# In questo momento la cipolla si taglia e si schiaccia bene con sale.
# Si levano i semi di pepe e si tagliano infine. Cipolle prezzemoli si macinano in fine.
# I fagioli si tagliano dimwnsione di 2 cm poi si aggiungono gli altri materiali.
# Poi si aggiungono sottaceto ed olio d’oliva si miscelano.


Nota: In questa salata si può aggiungere anche cetriolo.


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Mezzo kg di fagioli fresche
1 cipolla
2 cipolle fresche
2 pepe italiane
15 o 20 prezzemoli
2 cucchiai di sottaceto
1 tazzina di caffè olio d’oliva
1 cucchiaino di sale