Mangiate e bevete ma non sprecate (Araf 31)
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Le ricette di sottaceto


Salamoia di Foglia (Le ricette di sottaceto)

Banu Atabay's Yaprak Salamurasi
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Salamoia di Foglia



Preparazione:
# Foglie di vite non si lavano. E il picciolo si lasciano la lunghezza di una dito, poi l'acqua si fa bolire e poi lascia a freddare.
# La prima foglia si apre come i veni arrivano parte sopra . Sopra si spruzza uno pizzico di salgemma
# Sopra si mette la seconda foglia e si pizzico sale.
# Ugualmente si fanno 10 ? 15 foglie e si mettono in un vassoio e si fanno aspettare per una notte.
# Il giorno dopo le foglie si inseriscono in un barattolo con strigimento.
#sopra si mette una pietra pulita per il peso, poi si mette l'acqua bollita dal giorno prima .
# E si chiude bene il coperchio del barattolo. Si lascia in un ambiente fresco e se dopo 10 giorni se diminuito l'acqua si aggiunge l'acqua salata.
# Si puo' tenere pıu' o meno per un anno.


Nota: Prima d'usare si fa aspettare per una notte nell'acqua e poi si lava.


http://ml.md/it53


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1 kg di foglie di vite
1 kg di salgemma
abbastanza acqua