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Sottaceto di Melanzane



Preparazione:
# Le parti esterno dell melanzane si tagliano senza sbuciarsi si tagliano in orizzontale in qualche pezzo .
# Poi le melanzane si buttano nell'acqua salata. Si toglie dall'acqua senza bollirsi completamente.
# Ler melanzane poche cucinate poche si mettono una sopra l'altra. Se c'è sopra si mette un peso e lacia ad aspettare per una notte intera.
# Il giorno dopo nel vaso si mette prima fila melanzane secondo fila le pepe tagliate in qualche pezzi. In questo momento in mezzo si mettono agli pestati .
# dopo che vaso è pieno sopra si mette 1 bicchiere d'aceto. Il resto si riempisce con l'acqua.
# Poi questa miscela si ri svuota in una ciotola a profonda . Sopra si aggiungono succo di limone e salgemme poi si miscelano bene.
# La miscelata si ri mette sopra delle melanzane. La sopra si mettono i rami dei prezzemolo con le foglie.
# Il coperchio del vaso si chiude strettamente
# Tra qualche giorno se sottaceto succhia l'aceto, sopra si può aggiungersi aceto.
# Sottaceto si può servirsi tra 10 giorni.


Nota: Sottaceto di melanzana se volendo si può aggiungersi 2- 3 foglie di alloro.


http://ml.md/it490


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1 kg. di melanzane
4 pepe rosse
1 bicchire di sottaceto
2,5 cucchiai di salgemme
15 - 20 spichi di agli
8 - 10 rami di prezzemoli
Mezzo mazzetto di prezemolo
Metà cucchiaio di succo di limone
L'acqua