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I piatti delle polpette


Polpetta a Vassaio (I piatti delle polpette)

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Polpetta a Vassaio



Preparazione:
# Le cipolle si tagliano finemente. Si metteno 3 cucchiai di margherine in uan ciotola, sopra si aggiungono carne macinata di pecora e cipolle, si cucinanono sul fuoco basso finchè la carne macinata prende tutto l'iquido se stesso.
# In questa carne macinata cucinata si aggiungono pistacchi, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepenero, mezzo cucchiaino di peperoncino, cannella, basilico, e cumino, e simiscela bene.
# Si chiude il coperchio della ciotola , e si mette a una parte.
# Le patate bollite si sbuciano e e si schiacciano.
# Le cipolle si taglie finemente, poi sopra si mettono le patate schiaggiate, carne macinata di vitello, grano fino, semolino, pepenero che rimasto, sale, peperoncino, 2 bicchieri d'azque, si aggiungono piano piano, e si impasta per 25 minuti finchè per aversi un impasto elastico .
# Dopo che apposto l'impasto si mette perfattamente nella mezza parte oliato del vassaio.
# Sopra si mette i ripieni preparata . Sopra di quello si mette la miscela preparata con patata. E sopra si fa liscio per mezza bicchierino d'acqua. E polpetta si taglia come polpette.
# Si cucina nel forno riscaldato 200 gradi per 40 minuti.
# Dopo aversi tolto dal forno si mette quella margherina sciolto che rimasto.


Nota: Polpetta vassoio è un gusto della provincia di Gaziantep e tutte le altre provincie del sud.


http://ml.md/it175


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5 cipolle secche
250 gr. carne macinate di pecora
100 gr. di margherina
2 tazine pieno di pistacchi
2 tazzine di pieno ceci macinata
1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di basilico
1 cucchiaino di cannella
1 patata grossa
350 gr. carne macinata di vitello
4 bicchieri di grano fino pulito e lavato
1 bicchierino di semolino
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepenero