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Minestrone di Topinambur (Le ricette di minestre)

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Minestrone di Topinambur



Preparazione:
# La cipolla si macina infine e si arrossisce nell’olio caldo in questo momento si sbucciano carote e topinambur poi si tagliano incubo.
# Si aggiungono sopra di cipolle arrostite poi si mette sul fuoco e si coperta il coperchio e si cucina circa per 15 minuti.
# Dopo si arrossiscono riso sale peperoncino a rosso per qualche minuti.
# Si aggiunge il brodo e si cucina finché gonfiano bene il riso.
# Gli ingredienti del sugo si miscelano perfettamente.
# Dal minestrone bollente si prendono uno o due cucchiai e poi si aggiunge dentro di sugo dopo il sugo preparato si aggiunge nel minestrone.
# Si cucina circa per due o tre minuti poi si leva dal fuoco
# Servirsi in caldo.


Nota: Topinambur diventa nera subito. Per questo motivo si deve cucinare in fretta.


http://ml.md/it1778


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Mezzo kg di topinambur
1 carota
1 cipolla
1 bicchierino di riso
1 bicchierino olio vegetale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di peperoncino a rosso
8 bicchieri di brodo
Per il sugo;
1 uova
1 limone
2 cucchiai di farina